Het is weekend, en daarom een uitstekend moment om eens te gaan bakken. En dan niet de standaard koekjes… Nee, iets véél lekkerders. Want zeg nou zelf, als jij denkt aan een marshmallow cheesecake, dan wil je dat toch meteen? Nou, snap ik helemaal. En daarom gaan we dus lekker bakken dit weekend, want zo moeilijk is deze marshmallow cheesecake niet om te maken maar hij is wel zó ontzettend lekker.
Ingrediënten
- 250 gr digestive koekjes, in kruimels
- 50 gr suiker
- 100 gr boter
- 350 gr melkchocolade, fijngehakt
- 1 blik gecondenseerde melk (397 gram)
- 700 gr naturel roomkaas
- 1 pot marshmallow fluff (wit), bijvoorbeeld deze van de Jumbo
- 2 eetlepels maizena
- 1 theel vanille-extract
- 3 eieren
- Zak mini-marshmallows (voor de bovenkant) (En een zak extra om tijdens het bakken te snakken, natuurlijk)
Zo maak je marshmallow cheesecake
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Vet een springvorm van 25 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Roer de koekkruimels, de gesmolten boter en de suiker door elkaar. Doe het kruimelmengsel in de vorm en duw het met de lepel gelijkmatig over de bodem en ongeveer 3 cm omhoog tegen de rand.
- Zet in de oven en bak ongeveer tien minuten. Laat daarna afkoelen op een rekje.
- Doe de chocolade met de helft van de gecondenseerde melk in een kom en verwarm au bain-marie, boven een pan heet water. Roer af en toe, tot de chocolade volledig is gesmolten. Giet daarna de chocoladelaag op de bodem van de taart en zet ‘m een half uur in de vriezer.
- Klop met een elektrische mixer (of een staande mixer) de roomkaas glad. Doe daar de rest van de gecondenseerde melk bij, het hele potje marshmallow fluff, de maizena en het vanille-extract. Mix ongeveer drie minuten, tot het volledig gemengd is.
- Klop op lagere snelheid een voor een de eieren door het mengsel. Schep met een spatel door elkaar, om ervoor te zorgen dat alles wat aan de rand van de beslagkom zit, ook goed door het beslag wordt gemengd. Giet dan het cheesecake-mengsel over de chocolade.
- Bak de cheesecake op 160 graden in ongeveer 65 tot 70 minuten, tot hij gaar is. De buitenkant moet zijn gestold, de binnenkant mag nog een beetje zacht zijn. Dan haal je de taart uit de oven en je draait de temperatuur van de oven omhoog naar 200 graden, of nog warmer als dat kan.
- Als de oven op temperatuur is, strooi je de marshmallows over de bovenkant van de cheesecake en bak hem nog 6 tot 8 minuten in de hete oven, tot de spekkies verkleuren. Heb je een crème brûlée-brander? Dan kun je daar ook de marshmallows mee afbranden.
- Draai de oven uit en laat de taart een uur afkoelen in de oven, eventueel met de deur open. Zet de taart dan op een taartrek om af te koelen. Snij de zijkant van de taart alvast los van de vorm met een lang, scherp mes. Als de taart op kamertemperatuur is, laat je ‘m in de koelkast minimaal vier uur, maar liever 8 uur of een hele nacht verder afkoelen.
- De taart blijft in de koelkast minimaal een week goed. Maar de kans is groot dat hij daarvoor al op is, hè.
Tekst: FavorFlav